燒肉南霸天「碳佐麻里」打造全球最大燒肉旗艦園區,位於台南南區,共分3期開發,1期將結合碳佐系列品牌進駐,打造碳佐宇宙,7日「碳佐麻里」、「天鍋麻辣」搶先開幕,湘菜「有你真好」及南台灣最大誠品生活則是明年開幕,董事長邱彥騰笑稱,最大困難是缺工。
碳佐麻里目前只在南部展店,邱彥騰2002年在台南府前路創立「炭佐麻里前炭火工房燒肉居酒屋」,2004年改為「碳佐麻里」,走精品燒烤路線,目前碳佐麻里共有4間分店,分別為台南新興園區、台南中華店、高雄高美店、高雄時代店。
新興園區位台南南區中華西路、新興路口,由橙田建築|室研所建築師羅耕甫打造,佔地約7000坪,共分3期,邱彥騰笑稱,原來1期預計是2年前就要開幕,正常頂多2年半完工,結果遇到缺工,拖到現在蓋了4年,加上建築師的設計真的是很難蓋。
包括細節、工法等也很花時間,興建過程中投資金額一直加碼,最後加上跟國產署標租的土地租金,一共花了20億元。
邱彥騰表示,1期有碳佐3品牌進駐,包括「碳佐麻里」、「天鍋麻辣」一起在7日開幕,「有你真好沙龍餐廳」則是預計明年中,而2期整棟將由南台灣最大的誠品生活進駐,地坪3000坪、建坪10200坪,暫定明年2月14日開幕,3期目前尚未規劃,暫時留白。
邱彥騰也相當感謝羅耕甫2019年鼓勵他把素地標下,可以打造品牌園區,由於碳佐建築一向與羅耕甫合作,羅耕甫透露,創始店很小沒辦法打造水池,他幾乎從第2間店開始,就用水池來當作該品牌的象徵。因為水池可以降溫,希望客人一到店,就能轉換心情去好好開始享受這一餐的美好,也形成碳佐餐飲品牌的重要特徵。
而建築則是盡可能的簡單,羅耕甫表示,1期是2個清水模的大水泥模塊從中間切開,只有2個大建築體,1個是玻璃體,後面1大建築體,其中1個規劃為碳佐麻里主體,另一個U型玻璃的建築物是洗手間,元素都相當簡單。
同時在2個建築體的中間,拉開一個3米的水道種植綠竹,讓客人盡可能在座位區用餐時,可以感受到自然光影,也把自然生態滲透至室內,讓建築與生態共融,成為他設計的重點,也難怪「碳佐麻里」7日才剛一開幕,用餐時間預約已經要排到明年2月。
▲燒肉南霸天「碳佐麻里」打造全球最大燒肉旗艦園區,7日開幕。(圖/記者張雅雲攝)
資料來源:ETtoday新聞雲
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